IL VINO E L’ALGORITMO DI LEVISTRAUSS…

Cucina & Cantina / 103

IL VINO E L’ALGORITMO DI LEVISTRAUSS…

Oggi all’università ho sottoposto i miei studenti a un esperimento i cui esiti sono andati nella direzione che mi aspettavo. Ho fatto loro bere alla cieca due vini chiedendo di esprimere il proprio parere gustativo.

Del primo vino ho prodotto una narrazione contenente i seguenti termini:

 uso tecnologico dei materiali, affinamento in acciaio, metodologie di vinificazione all’avanguardia, perfezione ed equilibrio dei composti enologici, posizionamento di punta nelle vendite.

Del secondo vino ho esposto una narrazione contenente i seguenti termini: sostenibilità delle produzioni, recupero della biodiversità, vinificazione eroica, metodi naturali, imperfezione del gusto, resilienza.

Il risultato? Tutti, ma proprio tutti, hanno dichiarato che il secondo vino era enormemente più buono e apprezzabile, profondendosi in avventurose sperimentazioni sensoriali del tutto non riscontrabili nel primo vino. Lascio immaginare il ‘fragoroso’ clamore quando ho svelato che si trattava di due bottiglie dello stesso identico vino, peraltro acquistate qualche ora prima tra gli scaffali di un supermercato.
A proposito: la lezione riguardava alcuni aspetti del pensiero postmoderno collegabili al noto algoritmo levistraussiano: “buono da pensare = buono da mangiare (in questo caso, da bere)”.

Ah, naturalmente non ho omesso di far rilevare quale potrebbe essere un risvolto pratico scaturente dal funzionamento dell’algoritmo: buono da pensare = buono da mangiare = conveniente da vendere.

(Ernesto Di renzo – Antropologo – Instagram – 14 aprile 2023)