Un piatto gustoso, veloce e facile da preparare che sorprenderà tutti! Perfetto come alternativa al classico ragù alla bolognese o alla napoletana. Le fettuccine all’ubriaca sono arricchite da un sugo a base di vino rosso che dona sapore e colore. Ecco come prepararlo:
Ingredienti (per 4 persone):
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400 g di fettuccine fresche
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200 gr di carne di maiale macinata
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200 gr di carne di manzo macinata
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200 cl di vino rosso (scegli un vino di buona qualità)
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1/2 cipolla
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1/2 carota
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1/2 costa di sedano
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600 gr di passato di pomodoro
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1 cipolla piccola
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•4. cucchiai di olio extravergine d’oliva
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1 spicchio d’aglio
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Sale e pepe q.b.
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Parmigiano grattugiato (facoltativo)
Preparazione:
In una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva e preparate un tritato di carote, cipolle, sedano, tritate molto finemente perchè non avendo na lunga cottura è necessario che le verdure siano tritate molto finemente finemente. Fare soffriggere per un paio di minuti, aggiungere lo spicchio d’aglio intero (da rimuovere dopo la cottura) e far rosolare per un altro minuto.
Aggiungere la carne macinata e farla rosolare, alza la fiamma e aggiungi il vino rosso. Lascia sfumare il vino per circa 2-3 minuti, facendo evaporare l’alcool, ma senza ridurre troppo il liquido. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Nel frattempo, cuoci le fettuccine in abbondante acqua salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Quando sono al dente, scolale, ma conserva un po’ di acqua di cottura.
Aggiungi le fettuccine appena scolato nella padella con il sugo. Mescola bene per far insaporire la pasta, eventualmente aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta per amalgamare meglio il tutto. Se ti piace, spolvera con parmigiano grattugiato.
Servi subito le fettuccine ubriache, magari con una bella spolverata di pepe nero .
Consigli:
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Se preferisci un sapore meno forte di vino, riduci la quantità di vino rosso o usa un vino meno corposo.
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Puoi arricchire il piatto aggiungendo funghi porcini freschi.
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Le fettuccine ubriache sono un piatto perfetto per un pranzo informale, ma anche per una cena speciale. Il vino rosso si sposa perfettamente con il sapore ricco delle fettuccine e della carne, creando una combinazione irresistibile!
