Cucina & Cantina /163
Ricetta di Mirna Iannetti
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
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Sei meanzane
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Due uova
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Due pomodori
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Un peperone
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Tre cucchiai di parligiano
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Olio Evo
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Prezzemolo, aglio, sale
PREPARAZIONE
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Tagliare le melanzane a metà e svuotarle togliendo l’interno
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Tritare il peperone, l’interno delle melanzane e l’aglio e soffriggere il tutto per 10 minuti
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Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e continuare la cottura per qualche minuto
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Fuori dal fuoco aggiungere le uova, il formaggio, il prezzemolo e il sale
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Riempire le melanzane con il composto
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Disporre le melanzane in una teglia con poco olio
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Cuocere in forno a 160° per 40 minuti
UN IDEA IN PIU’
Con altri ingredienti come prosciutto, scamorza, pomodoro, carne, tonno, pane grattugiato e uova sapientemente combinati si ottengono ripieni altrettanto gustosi
