HomeLa RivistaCucina&CantinaMELANZANE A MODO MIO

MELANZANE A MODO MIO

Cucina & Cantina /163

Ricetta di Mirna Iannetti

 

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

  • Sei meanzane

  • Due uova

  • Due pomodori

  • Un peperone

  • Tre cucchiai di parligiano

  • Olio Evo

  • Prezzemolo, aglio, sale

PREPARAZIONE

  • Tagliare le melanzane a metà e svuotarle togliendo l’interno

  • Tritare il peperone, l’interno delle melanzane e l’aglio e soffriggere il tutto per 10 minuti

  • Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e continuare la cottura per qualche minuto

  • Fuori dal fuoco aggiungere le uova, il formaggio, il prezzemolo e il sale

  • Riempire le melanzane con il composto

  • Disporre le melanzane in una teglia con poco olio

  • Cuocere in forno a 160° per 40 minuti

UN IDEA IN PIU’

Con altri ingredienti come prosciutto, scamorza, pomodoro, carne, tonno, pane grattugiato e uova sapientemente combinati si ottengono ripieni altrettanto gustosi

 

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