Cucina&Cantina /186
Crema di Cozze
La crema di cozze è una preparazione raffinata, degna delle migliori preparazioni gourmet. La sua preparazione richiede un ottima e fresca materia prima ed attenzione nella preparazione.
Ingredienti
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1 kg di cozze
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2 spicchi d’aglio
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1 peperoncino
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200 ml di panna fresca
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Olio extravergine d’oliva q.b.
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
Procedimento
Pulizia delle cozze
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Lavate accuratamente le cozze sotto acqua corrente.
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Raschiate la superficie esterna per rimuovere alghe e incrostazioni, quindi staccate il bisso.
Apertura delle cozze
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In una grande casseruola, fate aprire le cozze a fiamma vivace.
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Una volta aperte, toglietele dalla casseruola ed eliminate i gusci.
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Preparazione del condimento
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Tritate finemente l’aglio e il peperoncino.
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Fate dorare il trito in una padella con un filo di olio extravergine d’oliva.
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Preparazione della crema
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Nel boccale di un frullatore a immersione, unite le cozze sgusciate e la panna.
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Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Cottura finale
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Versate la crema in un pentolino e fate addensare a fuoco dolce per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Salate e pepate a piacere.
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