Cimaroli con le sardelle e pizza di granturco

Cimaroli con le sardelle e pizza di granturco

Ricetta di Mirna Iannetti

INGREDIENTI

• Cimaroli (piccoli peperoni che rimandono sul campo dopo la raccolta stagionale)

• Sardelle

• Olio evo

PREPARAZIONE

1. Cimaroli e sardelle

• Praticare piccole incisioni sui cimaroli

• Lavare e infarinare le sardelle

• Friggere i cimaroli con i semi

• Toglierli dalla pentola

• Friggere le sardelle

1. Pizza di granturco

• Impastare con acqua  bollente kg 2 di farina di granturco aggiungendo una presa  di sale

• Formare un panetto morbido

• Cuocere suolo bollente del camino coprendolo con un coppo (teglia di ferro)

• Ricoprire il coppo con la brace e lasciare per 1 ora circa.

In alternativa :

Sistemare il panetto in una teglia infarinata e cuocere in forno per circa un’ora