Cucina & Cantina / 139
Itinerari d’Amore e Sapori: STRACCI DI SELLA DI CORNO
Ricetta di Mirna Iannetti
Cucina / 140
Sella di Corno è un paesino ai confini del Lazio. E’ qui che il piatto ricco di ingredienti saporito e gustoso nello stesso tempo, è in uso nei giorni di festa.Gli stracci sono crespelle o anche frittatine leggere e delicate |
INGREDIENTI PER 10 PERSONE
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10 uova
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10 cucchiai di farina
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½ litro di latte
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Sale q.b.
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Pecorino
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Grammi 400 di scamorza
PREPARAZIONE
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Versare in un padellino antiaderente un piccolo quantitativo del composto liquido
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Lasciar prendere colore e girare dall’altro lato
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Ripetere l’operazione fino ad esaurimento del preparato
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Cospargere le frittatine (crespelle) con abbondante ragù di carne
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Aggiungere scamorza e pecorino
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Avvolgere le frittatine e disporle in una teglia ben unta una vicino all’altra
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Irrorare con abbondante ragùe pecorino
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Tenere in forno a 180° per venti minuti
