FREGULA  CON GAMBERI E SCAMPI

 

Ingredienti

500 gr di fregola di grano duro

600 gr di gamberi e scampi

1 barattolo di pomodori pelati

olio

1 spicchio d’aglio

1/2 cipolla

100 ml di vino bianco

sale q.b.

Tempo Preparazione: 30 Minuti

Tempo Cottura: 30 Minuti

Dosi: 6 Persone

Difficoltà: Facile

Procedimento

Pulite i gamberi e gli scampi dal loro carapace ed eliminate anche il budello nero. 

Tagliate a metà tutti gli scampi escluso uno scampo per persona, da usare nella composizione di ognuno dei piatti degli invitati.

In un tegame abbastanza alto preparare un soffritto con olio e cipolla, aggiungete la passata di pomodoro. 

In una pentola a parte scottate gamberi e scampi con un filo d’olio e con l’aglio. Sfumate con il bicchiere di vino bianco a fuoco alto.

Una volta scottati ( i gamberi e gli scampi devono essereaccarezzati dal fuoco altrimenti la loro carne risulterà stopposa)aggiungeteli al sugo insieme al loro liquido di cottura.

Versate la fregula nel sugo e fatela cuocere per circa 20 minuti. Aggiungete acqua calda fino a coprire totalmente la fregola, rabboccando quella che evaporerà durante la cottura.