RAGU’ AL VINO ROSSO O UBRIACO

 Un ragù saporito che diventa una variante gustosa rispetto ai sughi tradizionali come quello alla bolognese.Il vino rosso, che è l’ingrediente caratteristico, dona al piatto un sapore deciso e un colore intenso che si sposa magnificamente con le fetuccine all’uovo.

È importante,  scegliere un vino di buona qualità, poiché il suo sapore incide in modo determinante sul risultato finale del piatto. Un vino di scarsa qualità potrebbe infatti compromettere l’equilibrio dei sapori, lasciando un retrogusto amaro.

 Le fettuccine ubriache sono estremamente versatili: possono essere personalizzate in base alle esigenze e ai gusti degli ospiti, mantenendo comunque un sapore ricco e invitante.

250 gr di fettuccine

200 gr di carne macinata

1/2 cipolla

1/2 carota

1/2 costa di sedano

500 gr di passato di pomodoro

olio evo

sale

200 cl di vino rosso

pepe

Procedimento per le fettuccine ubriache:

1. Preparazione delle verdure: Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano. È essenziale che siano tagliate sottili, poiché la cottura è rapida.

2. Soffritto: In una pentola capiente, scaldate un giro d’olio extravergine di oliva. Aggiungete le verdure tritate e fatele soffriggere per un minuto, mescolando, fino a dorarle leggermente senza bruciarle.

3. Rosolatura della carne: Una volta che le verdure sono dorate, unite la carne tritata e fate rosolare uniformemente, mescolando di tanto in tanto.

4. Aggiunta del vino: Versate il vino rosso e mescolate, lasciando evaporare l’alcol. Aggiungete sale e pepe secondo il vostro gusto.

5. Passata di pomodoro: Incorporate la passata di pomodoro e fate cuocere il sugo per circa 10 minuti. Se preferite un sugo più denso, prolungate leggermente la cottura.

6. Cottura delle fettuccine: Nel frattempo, cuocete le fettuccine in abbondante acqua salata e scolatele al dente.

7. Assemblaggio: Trasferite le fettuccine in una ciotola, aggiungete un po’ di sugo e mescolate bene. Impiattate e completate con un’ulteriore porzione di sugo.

8. Finitura: Se gradite, completate il piatto con una generosa grattugiata di pecorino e/o parmigiano.

Questo piatto si sposa meravigliosamente con il vino di cottura da servire rigorosamente a temperatura ambiente