ZUCCA E FAGIOLI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

• Grammi 600 di fagioli borlotti

• Grammi 300 di zucca gialla

• Un bicchiere di olio EVO

• Grammi 50 di pancetta

• Mezza cipolla

• Una manciata di maggiorana e basilico

• Una costa di sedano

• Mezzo peperoncino

• Sale q.b.

PREPARAZIONE

Cuocere i fagioli in una pentola di coccio dopo averli lasciati a bagno per una notte

• Cambiare l’acqua al primo bollore.

• Rimettere acqua calda con la costa di sedao e la maggiorana

• Cuocere a fu

• oco lento per alcune ore

• Sbollentare la zucca e tagliarla a piccoli dadini

• Ripassare la zucca in un soffritto di olio, pancetta, cipolla, basilico e peperoncino

• Unire il composto ai fagioli e salare

• Lasciare insaporire per qualche minuto