Cucina&Cantina /Centralmente/235
Ricette da IL GASTROMO PIONIERE (Fondazione de Victoris- Medori de LONE)
CRUDO DI CALAMARETTIIngredienti (dosi per 6 persone)– Grammi 600 di calamaretti– Grammi 30 di olio EVO– Mezza cipolla– Un limone spremuto– Un peperoncino– Formaggio pecorinoPreparazione ( 30 minuti)– Pulire il pesce– Lavarlo più volte (possibilmente con acqua di mare)– Tagliarlo a piccoli pezzi– Porlo a marinare con gli ingredientiAggiungere il pecorino a scaglie sottili prima di servireNota: sono rinomati I Calamaretti crudi preparati da “Gabriele al porto di Pescara |
COZZE GRATINATEIngredienti (dosi per 6 persone)– 12 cozze– Pan grattato– Olio Extra vergine di oliva– Prezzemolo– Aglio– Limone– Salsa di pomodoroPreparazione (30 minuti)– Pestare aglio e prezzemolo– Impastare con pan grattato olio, limone e pomodoro– Riempire la metà della cozza con l’impasto– Infornare (cottura in 15 minuti)NOTA : Le cozze gratinate si possono preparare anche senza pomodoro |
