CHIANTI RISERVA DUCALE 2018 di RUFFINO.

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 Il Chianti Classico Riserva Ducale 2018 oggi in degustazione rappresenta un’icona della viticoltura toscana, incarnando l’essenza della tradizione enologica italiana. Prodotto dalla storica cantina Ruffino, questo vino non è solo un’etichetta di pregio ma un simbolo di una reale eredità del territorio proveniente dalla maestria dei vignaioli del Chianti. La storia è nota ma vale la pena ricordarla, almeno per sommi capi.

La Cantina, fondata nel 1877 dai cugini Ilario e Leopoldo Ruffino a Pontassieve, nel cuore della zona del Chianti, nacque da una visione audace: produrre vini di eccellenza partendo dai migliori vigneti toscani. I fondatori, appassionati di enologia, sfidarono le convenzioni dell’epoca, posizionando la loro attività in un luogo strategico tra le colline del Chianti Classico, note per i suoli ricchi di galestro, argilla e calcare. Questa scelta permise a Ruffino di distinguersi presto come produttore di Chianti di qualità superiore, enfatizzando la selezione rigorosa delle uve e l’innovazione nel rispetto della tradizione. Il momento cruciale nella storia di Ruffino arrivò nel 1890, quando il Duca di Aosta visitò l’azienda dopo aver sentito parlare di un “gioiello nascosto” nella sua cantina. Impressionato dalla qualità del vino, il Duca dichiarò Ruffino fornitore ufficiale della Casa Reale Italiana, un onore che elevò il marchio a livello internazionale. Da questo evento nacque il nome “Ducale”, che evoca l’eleganza e il prestigio nobiliare. Nel 1927, Ruffino lanciò il Riserva Ducale, un Chianti che rese omaggio al Duca e che fu tra i primi al mondo a poter fregiarsi della denominazione “Riserva” prima persino della formalizzazione delle classificazioni DOC. Questa etichetta divenne il fiore all’occhiello della casa, simbolo di un’evoluzione qualitativa che ha caratterizzato gli ultimi decenni di storia enologica italiana.. Oggi, con sei tenute che custodiscono secoli di storia e cultura, Ruffino continua a incarnare lo “stile senza tempo” del Chianti, unendo heritage e modernità, come d’altra parte recita il motto della casa, “l’eccellenza in enologia da oltre 140 anni”.

Provenienza: Il Chianti Classico Riserva Ducale 2018 proviene dai vigneti  situati nel cuore del Chianti Classico, tra le colline di Castellina in Chianti e Greve in Chianti, in Toscana. Queste zone, parte della DOCG Chianti Classico, sono celebri per il loro microclima ideale, con giornate soleggiate e notti fresche, che favoriscono la maturazione ottimale delle uve.

Gradazione: Il vino ha una gradazione alcolica di 14 % vol., tipica di un Chianti Classico Riserva, che bilancia struttura e bevibilità.

Varietà delle Uve:  Il Riserva Ducale 2018 è composto principalmente da Sangiovese (80%), l’uva simbolo del Chianti, completato da un 20% di varietà complementari, come Merlot e Cabernet Sauvignon. Questa combinazione dona al vino complessità, morbidezza e un profilo aromatico ricco.

Tipologia del Suolo: I vigneti poggiano su terreni di galestro, una roccia friabile tipica del Chianti, ricca di scheletro e mescolata ad argilla e calcare. Questo suolo conferisce al vino mineralità, struttura e una spiccata capacità di invecchiamento.

Vinificazione: Le uve vengono raccolte manualmente dai migliori vigneti di Ruffino, selezionando solo i grappoli più maturi. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per preservare gli aromi fruttati del Sangiovese. Successivamente, il vino matura per almeno 24 mesi in grandi botti di rovere, con un ulteriore affinamento in bottiglia per affinarne i tannini e la complessità.

Caratteristiche Organolettiche:  nel bicchiere si presenta con un bel colore rosso rubino intenso con riflessi granato, mentre all’olfatto evidenzia un bouquet complesso con note di ciliegia matura, prugna sotto spirito, violetta, accompagnate da sentori speziati di cannella, chiodi di garofano e un finale balsamico che mi ricorda l’eucalipto. Al palato  è equilibrato, con tannini vellutati, acidità vibrante e una struttura elegante. Il finale è lungo, con richiami di frutta matura e spezie.

Temperatura di Servizio:  servire a 18-19°C per esaltarne le qualità aromatiche e gustative. Decantarlo per circa 30 minuti prima del servizio può amplificare l’esperienza sensoriale.

Longevità: Il Chianti Classico Riserva Ducale 2018 ha un buon potenziale di invecchiamento, con una longevità stimata di 10-12 anni in condizioni ottimali di conservazione. La struttura tannica e l’acidità del Sangiovese garantiscono un’evoluzione elegante nel tempo.

Abbinamenti: si sposa perfettamente con piatti robusti della cucina toscana, come bistecca alla fiorentina, selvaggina, arrosti e pasta con sughi di carne. È ideale anche con formaggi stagionati come il Pecorino Toscano. La sua versatilità lo rende un eccellente compagno per cene conviviali a base di carni grigliate e arrosticini abruzzesi. Per chi invece vuole osare il mio consiglio è di provarlo con una blanquette de veau à l’ancienne.