Cucina&Cantina /Centralmente/207
Ricetta di Angelo de Victoriis- Medori
INGREDIENTI
per dieci stampini:
-
100 grammi d mandorle abbrustolite e tritate
-
80 grammi di cacao
-
50 grammi di zucchero
-
un limone
-
cammella
-
mosto cotto
-
liquore dolce
Per la Pasta
-
200 grammi di farina bianca
-
100 grammi di burro
-
80 grammi di zucchero
-
Due uova intere
-
Due tuorli
PREPARAZIONE
a)
-
Mettete sulla spianatoia la farina a fontana
-
Vesate nel mezzo lo zucchero, il burro sciolto e freddo, le uova intere e i tuorli
-
Lavorate bene la pasta
-
Tirare la sfogia
-
Foderate gli stampini imburrati e infarinati, mantenendo da parte gli scarti
b)
-
in una terrina mettete le mandorle tritate con lo zucchero, il cacao, la scorza del limone grattugiato e un pizzico di cannella
-
mescolate bene e aggiungete il mosto cotto e il liquore fino a ottenere una pasta morbida
-
riempite gli stampini con la pasta e ricoprite la farcitura con i ritagli avanzatic)
-
infornate i bocconotti a 180 gradi e lasciateli cuocere per mezz’ora
