IL RE CARLO III ONORA LA CUCINA ITALIANA

Attualità&Amarcord/ Marcello Martelli/Io penso/ 198

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 Dal discorso del re Carlo d’Inghilterra alle Camere riunite del Senato e del Parlamento, ecco un’affermazione importante e molto significativa per tutti noi: “Perdonateci, se qualche volta corrompiamo la vostra cucina”. La battuta, pronunciata con tono scherzoso, fa parte di una tradizione che molti leader utilizzano quando si trovano di fronte a un pubblico sensibile: un modo per rompere il ghiaccio e stabilire un legame informale con i presenti. In questo caso, l’umorismo riguarda un tema molto caro agli italiani: la tavola.

La cucina italiana è famosa e rispettata in tutto il mondo, e l’idea che venga “corrotta” da influenze straniere, come ad esempio la “pasta alla carbonara” con la panna o la “pizza hawaiana”, è un argomento che suscita facilmente reazioni emotive e forti tra gli italiani.

La nostra cucina è un simbolo nazionale di grande importanza. L’idea che venga “corrotta” o “modificata” dagli stranieri è spesso fonte di dibattito e polemiche. Le influenze esterne sulla cucina italiana, a volte percepite come “distorsioni” dei piatti tradizionali, sono argomento di discussione tra buongustai e puristi della gastronomia.

Re Carlo, facendo riferimento a queste “corruzioni”, in realtà suggerisce con un tono scherzoso che la cucina italiana è talmente amata in tutto il mondo che non si può fare a meno di reinterpretarla in vari modi, anche se sbagliando. Il commento si inserisce anche nel contesto delle relazioni tra Italia e Inghilterra. Sebbene le due nazioni abbiano culture molto diverse, l’Inghilterra, pur non avendo una cucina tradizionale tanto apprezzata quanto quella italiana, ha una lunga tradizione di apprezzamento per quella italiana, cominciando dalla pizza e dalla pasta. Ma l’interpretazione che ne danno gli inglesi, o più in generale le cucine anglosassoni, spesso non corrisponde all’autenticità dei piatti italiani. Il fatto che il re senta il bisogno di “scusarsi” per le modifiche o le reinterpretazioni fatte indica riconoscimento e rispetto per la purezza e l’autenticità delle specialità italiane.

In un mondo sempre più globalizzato, dove i piatti vengono adattati e reinterpretati in base ai gusti locali, questa dichiarazione rappresenta un piccolo atto di umiltà e riconoscimento di quanto la cucina italiana sia radicata nella cultura del Belpaese. Nel commento del re c’è appunto un riferimento alla globalizzazione, che porta con sé la “mescolanza” di culture, incluse quelle culinarie. Ma spesso siamo proprio noi italiani a non rispettare l’autentica cucina del nostro Paese, siamo cioè i primi a “corrompere” o modificare la nostra cucina tradizionale. Ci sono molti esempi di piatti che, nel corso del tempo, sono stati adattati o reinterpretati in modi che si discostano dalle ricette originali. Da non dimenticare che la cucina italiana tradizionalmente riflette le culture delle diverse regioni del nostro Paese. Ogni regione, ogni città, ogni famiglia ha i suoi piatti tradizionali, ma purtroppo, molte ricette hanno subito evoluzioni o variazioni in ragione della disponibilità  degli ingredienti per influenze esterne o necessità economiche. “. Nonostante la sua forte identità, talvolta quindi la cucina italiana si trasforma in una sorta  di “miscuglio”. Non è solo l’influenza straniera a modificare la nostra cucina, ma le nuove abitudini, i gusti cambiati. Le varianti di piatti tradizionali, come la “pasta alla carbonara con la panna”, si vedono anche in Italia: varianti più rapide, più economiche o più adatte alla vita frenetica delle nuove generazioni. Accade che piatti come la pizza e la pasta sono spesso “sacrificati” a favore di preparazioni più veloci e meno rispettose dei gusti e dei sapori tradizionali. La diffusione di prodotti industriali e semplificati, come sughi pronti o ingredienti precotti, contribuisce a questa involuzione. Probabilmente  ciò che consideriamo “autentico” è legato  alla nostalgia che  ci fa idealizzare la cucina tradizionale, e rimanda ai ricordi della nonna.