ETNA ROSSO LENZA DI MUNTI 2018 .

Cucina&Cantina /191

 Riscendiamo in Sicilia per degustare questo fuoriclasse della cantina Nicosia, una antica e solida azienda vitivinicola che vanta una storia alle spalle costantemente rivolta verso un continuo rinnovamento. Dal 1898 e da ben cinque generazioni, conoscenze e tradizioni sono tramandate di padre in figlio, per cui oggi è Carmelo Nicosia che, insieme con Francesco e Graziano, regge le redini dell’impresa catanese con sede a Trecastagni. Gli ettari vitati sono  in totale 240, condotti in regime biologico, parte estesi lungo le pendici dell’Etna e parte situati in altre prestigiose aree viticole.

Nel pieno rispetto dell’ambiente sono coltivati principalmente vitigni autoctoni, le cui uve vengono lavorate in una cantina dotata delle più avanzate tecnologie. Il tutto si traduce in etichette che rappresentano  l’espressione dei territori da cui provengono. Vini spesso convincenti  per una cantina che, come poche altre, è estremamente capace di coniugare i grandi numeri con un alto livello qualitativo. Bottiglie, quelle che recano sovra impresso il nome “Nicosia”, simbolo indiscusso della più vera cultura enologica siciliana.

Provenienza: Trecastagni, Località Monte Corna – Catania – Sicilia

Gradazione alcolica: 13% vol.

Varietà delle uve  ; Nerello Mascalese e  Nerello Cappuccio in proporzioni variabili secondo l’annata .

Tipologia: I vigneti sono ubicati ad una altitudine di 700-750 sul livello del mare con notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte, mentre i terreni sono composti da sabbie vulcaniche, derivati dal disfacimento delle masse laviche, molto ricchi di minerali. Il sistema di allevamento è a contro-spalliera con cordone speronato.

Annata : 2018

Vinificazione:   l’altitudine ed  una posizione che garantisce l’eleganza tipica dei vini d’alta quota insieme ad una spiccata mineralità derivante dai suoli vulcanici sono le premesse per  una vinificazione ottimale.  La macerazione a freddo di 24 ore precede la pressatura soffice e una lenta fermentazione in acciaio, seguita da un affinamento prima in tonneaux poi in bottiglia. Un rosso di un grande territorio.

Caratteristiche organolettiche: Rosso rubino brillante, di media intensità. Naso complesso ed intenso con sentori floreali e note di frutta rossa, su uno sfondo minerale delicatamente speziato. In bocca è succoso, fresco e decisamente sapido, con tannini raffinati e lunga persistenza fruttata.

Longevità : adesso è al suo apogeo, ma se ben conservato può essere degustato al 2027.

Temperatura di servizio: 17-18 °C  previa ossigenazione per almeno 1 ora .

Abbinamenti : Perfetto con salumi e formaggi semi-stagionati, accompagna bene primi piatti saporiti come dei rigatoni alla norma o delle zite al forno. Bene anche con un pollo alla griglia o al girarrosto o anche con del formaggio alla piastra. Ma per chi vuole osare il mio consiglio  è di provarlo con un petto di tacchino alle erbe cotto intero al forno.