Cucina&Cantina /188
[Un piatto invernale che rispetta la tradizione della cucina abruzzese e per la sua semplicità invita anche i meno esperti a provarne la realizzazione]
(dalla ricetta di Mirna Iannetti)
INGREDIENTI PER SEI PERSONE
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Grammi 600 di fagioli
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Grammi 300 di zucca gialla
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Gramki 50 di pancetta
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Un bicchiere di olio
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Mezza cipolla
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Mezzo peperoncino piccante
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Una manciata di maggiorana
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Una costa di sedano
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Basilico
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Sale quanto basta
PREPARAZIONE
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Porre i fagioli a bagno per una notte
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Cuocere i fagioli in una pentola di coccio, avendo cura di cambiarel’acqua al primo bollore
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Rimettere acqua calda con la costa di sedano e la maggiorana
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Cuocere a fuoco lento per alcune ore
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Sbollentare la zucca
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Tagliare la zucca a piccoli dadini
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Ripassarla in un soffritto di olio, pancetta, cipolla, basilico e peperoncino
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Unire ai fagioli
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Salare e far riposare il composto per alcuni minuti
Zucca e fagioli (foto da Bing)
