Cucina & Cantina/ CentralMENTE/179
Ricetta da IL mio saper fare di Marisa
| Questa settimana diamo ai nostri lettori un’imbeccata per utilizzare le castagne in modo semplice e poterle gustare senza problemi con pochi passaggi e strumenti facilmente reperibili. Marisa tiene a precisare che è un coltivatore diretto di Massafra in provincia di Taranto. e che produce agrumi e olio evo. E’ già molto seguita essendo una blogger, ma il suo consiglio è da seguire perché il suo è un metodo permette di sbucciare le castagne facilmente e di cuocerle senza sporcare nulla. Non occorre la padella con i buchi ovviamente. (PLP) |
Come cuocere in forno le castagne per ottenere delle caldarroste perfette?
Quando prepariamo le castagne, oltre alla perfetta cottura, ci preoccupiamo anche che sia facile sbucciarle. A casa mia, sbucciare le castagne con “impegno”, diventa un vero e proprio deterrente e di conseguenza sono sempre alla ricerca di piccoli accorgimenti per rendere il tutto più facile. Con il trucco della bollitura è possibile ottenere delle caldarroste cotte in forno morbide, ben cotte e che praticamente si sbucciano da sole. Vediamo insieme come procedere (Marisa)
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
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1 KG di castagne
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Acqua quanto basta
TEMPO
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PREPARAZIONE 10 MINUTI
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Cottura 25 minuti
Strumenti
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pentola
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placca da forno
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carta forno
PREPARAZIONE
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Con un coltello ben affilato incidere le castagne a croce sulla parte bombata.
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Trasferire le castagne in una pentola capiente e coprirle con acqua fredda.
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Portare a bollore e calcolare circa 5 minuti dal bollore
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Scaldare il forno a 200°C e rivestire una placca con carta forno
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Scolare le castagne e sistemarle sulla placca senza sovrapporle e con la parte bombata in su.
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Cuocere in forno già caldo per circa 20 – 25 minuti.
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Rivestire con un canovaccio umido una ciotola, trasferire le castagne e coprirle bene. far riposare per circa 5 minuti e poi servire subito
N.B. Varianti
A – Prolungando la cottura è possibile ottenere delle perfette castagne bollite
B- Castagne al Vino aggiungere 200g. di vino bianco all’acqua di cui al secondo punto della preparazione.
