Cucina & Cantina 159
CREMA DI ZUCCA GIALLA E GORGONZOLA
Ricetta di Mirna Iannetti
Pubblichiamo questa ricetta scelta come altre in precedenza dal volume della titolare del Ristorante Tre Archi di Notaresco (TE), perché a nostro modesto parere esce dai canoni della tradizione culinaria abruzzese e per questo devia momentaneamente il percorso intrapreso dall’Autrice nel suo “Viaggio nei sapori della tradizione abruzzese” (ed. EPIGRAFIA, Roseto, 2016).Un’altra curiosità che sottoponiamo ai lettori della Rivista Centralmente è la novità del “Gelato” di gorgonzola che la Iannetti propone di porre sulla crema calda, caratterizzando automaticamente questo piatto come invernale/estivo.(PLP) |
INGREDIENTI:
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Zucca gialla
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Pistacchi Cipolla Rosmarino
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Olio e Burro
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Gorgonzola
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Latte e Brodo
PREPARAZIONE
Zucca
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Cuocere la zucca gialla in forno, con rosmarino e cipolla, fino a quando non diventa tenere
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Tagliare la zucca a tocchetti
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Ripassarla con olio ,burro e cipolla
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Frullare con un po’ di brodo
Gorgonzola
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Sciogliere il gorgonzola con poco latte
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Frullare
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Mettere in frigorifero
SERVIRE la crema in ciotole con sopra il “gelato” di gorgonzola e granella di pistacchio
