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CREMA DI ZUCCA GIALLA E GORGONZOLA

Cucina & Cantina 159

CREMA DI ZUCCA GIALLA E GORGONZOLA

Ricetta di Mirna Iannetti

 

Pubblichiamo questa ricetta scelta come altre in precedenza dal volume della titolare del Ristorante Tre Archi di Notaresco (TE), perché a nostro modesto parere esce dai canoni della tradizione culinaria abruzzese e per questo devia momentaneamente  il percorso intrapreso dall’Autrice nel suo “Viaggio nei sapori della tradizione abruzzese” (ed. EPIGRAFIA, Roseto, 2016).

Un’altra curiosità che sottoponiamo ai lettori della Rivista Centralmente è la novità del “Gelato” di  gorgonzola  che la Iannetti propone di porre sulla crema calda, caratterizzando   automaticamente  questo piatto come invernale/estivo.

(PLP)

 

INGREDIENTI:

  • Zucca gialla

  • Pistacchi  Cipolla  Rosmarino

  • Olio e Burro

  • Gorgonzola

  • Latte e Brodo

PREPARAZIONE

Zucca

  • Cuocere la zucca gialla in forno, con rosmarino e cipolla, fino a quando non diventa tenere

  • Tagliare la zucca a tocchetti

  • Ripassarla con olio ,burro e cipolla

  • Frullare con un po’ di brodo

Gorgonzola

  • Sciogliere il gorgonzola con poco latte

  • Frullare

  • Mettere in frigorifero

SERVIRE la crema in ciotole con sopra il “gelato” di gorgonzola  e granella di pistacchio

 

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