INFUSI, TISANE E TÈ: IL SORSEGGIO DEL BENESSERE (seconda parte)

Benessere /G. Mazzocco/186

   La preziosità del rimedio erboristico, per il “benessere che si beve”, è garantita dall’attenta scelta delle piante, dallo sminuzzamento delle loro parti, dalla controllata essiccazione differenziata, dalla miscelazione delle diverse anime “verdi”, dalla conservazione in area protetta, dall’imbustamento del prodotto finito, dalla quantità usata e, da ricordare sempre, dal diverso tempo dell’immersione, per l’infuso, per la tisana e per il tè.

   L’infuso è composto solo dalle parti tenere di piante officinali: fiori e foglie, che sono sminuzzate a mano e secondo dei precisi criteri, per un più rapido e completo “trasferimento” delle proprietà intrinseche..

   Per preparare un infuso è consigliabile versare acqua bollente sul vegetale secco o mettere nell’acqua riscaldata la giusta quantità di prodotto, in un contenitore, con coperchio, di vetro, ceramica o terracotta smaltata. Dopo aver separato la parte liquida da quella solida, per alcuni preziosi infusi (come raccomandato nelle note), è consigliabile miscelare il vegetale rimasto (dopo l’azione del filtraggio) con yogurt naturale bianco e “gustarlo” a colazione.

   La tisana, a differenza dell’infuso, è composta sia dalle parti tenere che da quelle legnose delle piante officinali, quindi, fiori e foglie, ma, anche, frutti, radici, semi e pezzettini di corteccia. Tutto deve essere triturato a mano finemente, per facilitare il passaggio dei principi attivi dal vegetale all’acqua calda. Lo sminuzzamento deve essere fatto con le precauzioni tipiche che l’erboristeria impone: il momento del taglio rispetto alla raccolta, il tipo di essiccamento, la grandezza delle parti tagliate, la percentuale delle singole piante e delle diverse parti delle stesse.

 La dose consigliata per preparare una tisana deve essere calata in acqua bollente e lasciata riposare per un tempo massimo di sette-dieci minuti (il tempo esatto è indicato nelle istruzioni).

   La tisana ha un principio attivo base (il vegetale scelto come “rimedio cardinale”), che può anche essere più di uno; possiede i principi di vegetali sinergici (che coadiuvano l’azione del principio attivo di base) e contempla l’uso di vegetali complementari (che migliorano il gusto, la profumazione o il colore).

   L’acqua bollente deve essere versata sul prodotto secco, in un recipiente con coperchio (per trattenere il vapore e conservare le peculiarità aeree) e, solo dopo il tempo indicato d’infusione, deve essere colato. Il risultato avrà un aroma molto delicato ed un gusto raffinato e leggero.

   Il tè, preparato per sola infusione, è composto da parti di piante che appartengono alla stessa “famiglia verde”. Vengono raccolte foglie fresche e germogli che, opportunamente essiccati, vengono immersi in acqua calda (infusione) per un tempo ben stabilito ed indicato e, dopo la filtratura del prodotto, deve essere sorseggiato lentamente e finito prima che si raffreddi. I tè hanno proprietà eccitanti, diverse in ragione delle singole tipologie dei vegetali usati.

   Tutti e tre i prodotti, una volta colati, vanno consumati nel breve periodo che conservano il calore e nessuno dei tre deve essere bollito perché si raggiungerebbero risultati diversi e si perderebbero i principi attivi che, spesso molto volatili, evaporerebbero.

  Sarebbe bene, prima del sorseggio, non dolcificarli, ma se è gradita l’edulcorazione è conveniente farla col miele.

Un infuso, una tisana ed un tè possono offrire un piacere completo, sulla base delle personali valutazioni sensoriali, perché realizzano un momento di “quiete psico-fisica” che pulisce l’ansia e che, a seconda dei princìpi attivi dei singoli preparati, disintossica, ricarica, ristora e rilassa: insomma, procura benessere!