Cucina&Cantina /Centralmente/231
Piatto tipico della cucina abruzzese e che la tradizione colloca tra quelli caratteristici delle festività pasquali, ma trova spazio nei convivi familiari in tante altre occasioni. Lo proponiamo quindi anche per le festività natalizie magari in abbinamento con un buon Montepulciano d’Abruzzo , da scegliere tra quelli proposti dl nostro super esperto Mario Travaglini nella rubrica Cucina&Cantina |
Ricetta da il Gastronomo Piioniere (Fondazione de Victoriis – Medori de Leone)
INGREDIENTI
Dosi per sei persone
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Un cosciotto di agnello di 1,2 kg circa
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Uova
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Un bicchiere di vino bianco secco
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50 grammi di pecorino
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Una cipolla
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Olio
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Mollica di pane
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Sale, pepe noce moscata b
PREPARAZIONE (30 minuti)
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Tagliate a pezzetti il cosciotto di agnello molto tenero i infarinatelo
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Fatelo cuocere a fuoco lento in un tegame con alio, cipolla e noce moscata e/o rosmarino
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Bagnatelo con il vino bianco fino a portarlo a cottura completa
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Aggiungete le uova battute, il pecorino grattugiato, e una spuzzata di limone
