Cucina & Cantina /Centralmente / 245
Ricetta da “Il GASTRONOMO PIONIERE”
INGREDIENTI ( dosi per sei persone):
– 1.8 Kg di pesci: rospo, scorfano, polipetti, gattuccvio, occhialino (razza) e possibilmente pesce San Pietro, alcune aragostine, cozze e vongole
-
4 peperoni rossi secchi
-
1 cipolla
-
200 grammi di olio EVO
PREPARAZIONE
-
Preparare un soffritto con lio abbondante e cipolla a fette sottili
-
Rosolare i peperoni e lasciarli raffreddare
-
Tritare i peperoni in un mortaio
-
Versare il turro in un tegame adeguato
-
Immergere i pesci secondo la loro consistenza
(cottura totale 20 minuti circa)
)
